Farina di grano tenero tipo “0” ottenuta dalla macinazione di grani 100% italiani, indicata per tutti i tempi di lievitazione e maturazione. Esprime al meglio le sue potenzialità in lavorazioni indirette e nella produzione di bighe. Assicura ottimi risultati anche in lavorazioni con metodo diretto. Il suo valore proteico assicura una perfetta tenuta e stabilità dell’impasto consentendo una migliore resistenza alla lievitazione sia a temperatura ambiente che a temperatura di refrigerazione. È ideale per la lavorazione di pizze tonde al piatto e in pala alla romana.
