Pizza & Tradizione Roma è una miscela destinata alla produzione di impasti per pizza alla romana dalla consistenza croccante e leggera. La sua particolare composizione (che include il Lievito Madre Naturkraft) la rende particolarmente adatta negli impasti che necessitano di lunghe maturazioni a temperatura controllata (frigorifero). Aggiunto all’impasto come Nucleo, in percentuali variabili (10-50%), agisce come miglioratore delle performance, aumentando l’assorbimento d’acqua e l’alveolatura della pizza.
